CUISINE CENTRALE ET DEMI PENSION

Construction d’une cuisine centrale et d’une salle de restauration 450 repas à Bidache . 64 .

2017
  • département des Pyrénées atlantiques
  • 750 m²
  • 1 800 000 € HT
  • rt 2012

Situé sur la commune de Bidache, le projet de construction de cuisine centrale et demi-pension, s’inscrit dans un site remarquable entre centre-bourg et paysage, offrant un panorama exceptionnel vers les espaces boisés et vallons. Dans ce contexte bucolique et patrimonial, avec le château de Bidache à proximité, l’environnement nous incite à regarder le terrain avec une certaine bienveillance et une envie de dessiner un projet dans le respect du paysage et du patrimoine. L’ambition est donc de créer un équipement dont le process est le principal composant, un équipement adapté, évolutif, ergonomique et performant, tout en proposant un lieu de vie hors du commun pour la pause méridienne, et un cadre de travail agréable et confortable pour son personnel.
Les espaces intérieurs sont résolument tournés vers le paysage, afin de créer une ambiance particulière, les salles-à-manger s’en trouvent déconnectées de l’univers scolaire, offrant un moment à part dans la journée des collégiens et des encadrants. Le rapport intérieur-extérieur mis en place, la mise en perspective d’un horizon nouveau procure à cet espace une notion de calme, de sérénité, une pause «intemporelle», un tableau changeant au fil des saisons.
Le restaurant scolaire, dédié aux collégiens, permettra de servir 450 repas par jour pris sur place,  400 repas livrés en liaison chaude et 50 livrés en liaison froide.

Lauréat septembre 2017 / études en cours