CUISINE CENTRALE

construction d’une CUISINE centrale en bâtiment modulaire industrialisé à villenave d’ornon . 33 .

2018
  • mairie de villenave d’Ornon
  • 1 600 M²
  • 3 530 000 € HT
  • RT 2012

Le projet de la future cuisine centrale de Villenave d’Ornon s’implante sur le site de la cuisine existante, au sein d’un grand espace dédié à des équipements de la mairie. L’enjeu de ce programme est de réussir à construire cet équipement de la manière la plus optimisée qui soit, recourant aux méthodes de construction industrialisées permettant une plannification précise et une gestion facilitée du montage in-situ. De plus, le recours à la préfabrication permet la réduction des nuisances de chantier (filière sèche).
Le volume de la cuisine, simple, est issu de notre parti-pris constructif mettant en œuvre des principes industrialisés éprouvés et assurant la modularité des espaces intérieurs afin de provisionner le matériel nécessaire à la production visée de 4000 repas / jour à l’horizon 2048. Au-delà des procédés de construction modulaires peu pérennes et admettant peu de malléabilité intérieure, le bâtiment proposé s’emploie à respecter les contraintes d’un équipement de cet envergure tout en s’assurant qu’il puisse être maintenu pour une durée supérieure à l’horizon pour lequel il a été commandé.
Notre proposition tient ainsi parfaitement compte des contraintes du site et de fonctionnement afin de générer un schéma de process cuisine en U hautement fonctionnel et sans espaces perdus. Les liaisons directes et indirectes, circuits courts et bien sûr la marche en avant sont parfaitement respectés et optimisés.

CONCOURS NON LAUREAT